襄樊***的襄阳牛杂面培训学校教技术_教配方

牛油面

牛油面是襄阳人喜欢的早餐。 牛油面的特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。吃牛油面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。 早餐吃面已成为襄阳人的习惯，热气藤藤的面，再加碗黄酒也是的搭配了。

清 汤

清汤是襄阳人的传统风味小吃，而且是经济快餐品种之一。清汤制作的主料是精粉、猪肉。其特点是：佐料齐全，制作精细，荤汤点碗，皮薄馅嫩，汤鲜味美。

汤料富含多种人体必须的微量元素，对调节人体代谢，维持和提高人体健康水平有重要作用。特别富含锌、钙、铁等，有利于青少年生长发育和老年人平衡代谢。成为老少皆宜的便利美餐，倍受广大顾客的青睐和赞誉。小吃市场商机巨大，但是不变的道理就是赚钱，必须要有自己的一套的秘籍，才可以制作出更加令人难忘的小吃，才能够让自己有一技之长，获得更多的市场的地位。

襄阳北接河南省南阳市，所以面食类的美味对襄阳的影响颇深。趋之若鹜的就是那一碗***的襄阳牛肉面。“一辣二麻三鲜”是襄阳牛肉面的精髓。你别看他红艳艳的一大碗，其实都是纸老虎。牛肉嫩，牛杂有嚼头，香的直想吞舌头。碱面倒入竹篾进汤桶浮浮沉沉，续接过依次放入满满一大勺牛肉摊上，挖进两勺牛油汤。光是看着就扛不住了。老襄阳吃面有讲究，吃面必喝黄酒。面条辣香，黄酒酸甜。

热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头，带劲的碱面条撒上香菜，葱花与红油……在襄阳，上至五***酒店，下至大街小巷的食肆，都可以吃到牛肉面。牛肉面不仅美味，更深植襄阳饮食文化。面食中，牛肉面的做法很多，每一个地方的做法和味道都是不同的。准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫。