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襄城区马振宇牛肉面牛杂面馆

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襄城区马振宇牛肉面牛杂面馆
第6年 |    
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襄阳老河口特色襄阳牛肉面配方学会满意为止

发布时间:2020-07-03 18:48:00        作者:马家牛肉面







牛肉面的配料也很丰富,不仅有大片的牛肉,还有豆腐、鸡蛋、青菜等等,真是一大碗吃到饱。其实这牛肉面做起来是很快的,因为牛肉都是提前处理好的,所以只需要把碱水面放到锅里烫一下,然后加上吃各种配料,加满的牛肉汤,撒上香菜末,不到五分钟的时间,这碗牛肉面就可以上桌了。份量可真实在,而且上面一层红色的辣椒油,让人看着就很有食欲。



步骤不能乱。牛肉面的制作步骤不能够乱,因为如果出现错误了,就可能会影响到后面的烹调工艺。其实有些时候因为食材添加的顺序发生改变,也会直接影响到食品的风味;特别是对于一些汤底熬制过程,步骤是非常重要的。技术要娴熟。对于那些老师傅来说,他们在制作每一碗牛肉面的时候,都会用尽心思,并且利用他们平常在烹调当中的经验,通过自己的眼睛鼻子还有双手,来制作出一碗更美味可口的牛肉面;技术娴熟的师傅,大多数都是依靠感觉来烹调食物的,而不需要看书看电视,因此,技术的娴熟是牛肉面技术培训的一个终的目标。



相信很多去过襄阳的小伙伴都深有体会,在襄阳几乎每一条大街小巷都能看到牛肉面馆,甚至还有牛肉面一条街,放眼望去全是做牛肉面的小店,而且每天早上都会挤满人,场面看着十分壮观,不得不说,襄阳人真的太爱吃牛肉面了。看这早餐吃牛肉面的场面,队伍排了一大圈,桌子也基本被坐满了,真是挺壮观的,而老板做牛肉面就跟打战似的。



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