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说到面食，大家喜欢吃哪一种呢？不知道大家喜不喜欢吃牛肉面呀？其实襄阳牛肉面也是十分的出名的，有时间的朋友们可以来品尝一下。

家常红烧牛肉面的做法：

   1.牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。

   2.重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。(中间撇去浮沫)

   3.煮老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。

   4.锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。

   5.放入牛肉和胡萝卜炒匀。

   6.放入老抽、炒匀。

   7.倒入牛肉汤煮开。

   8.另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。

牛杂面的做法步骤：

   1、准备原料。

   2、锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

   3、牛肚和牛筋切条。

   4、焯水捞出控干。

   5、锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

   6、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

   7、放入老抽，料酒，五香粉炒匀。

   8、兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

   9、把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

   10、沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。

技术要创新。如果在制作牛肉面的时候，一直都延续传统的工艺方法，可是却不曾想过有改变，总是固守传统，那么牛肉面的口味怎么也没有办法能够吸引大众。而当代的美食市场，正需要的就是创新的工艺手法，因此，襄阳牛肉面技术也需要不断革新。

首先，牛肉面的掸面非常重要，掸得好的面筋斗，不粘连，外观好看，吃起来不沾牙。

其次，汤底，调料调制十分重要，它在很大的程度上决定了牛肉面的味道。

再之，每个人由于地理区域的不一，年龄段的不一，每个人的口味是不一样的，其它作料的配比要做到合理化，要根据顾客的口味而定。这样才会让每个人吃到你的牛肉面时，感觉到味美价廉，赞不绝口！

相信很多去过襄阳的小伙伴都深有体会，在襄阳几乎每一条大街小巷都能看到牛肉面馆，甚至还有牛肉面一条街，放眼望去全是做牛肉面的小店，而且每天早上都会挤满人，场面看着十分壮观，不得不说，襄阳人真的太爱吃牛肉面了。看这早餐吃牛肉面的场面，队伍排了一大圈，桌子也基本被坐满了，真是挺壮观的，而老板做牛肉面就跟打战似的。