牛杂面的做法步骤：

   1、准备原料。

   2、锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

   3、牛肚和牛筋切条。

   4、焯水捞出控干。

   5、锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

   6、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

   7、放入老抽，料酒，五香粉炒匀。

   8、兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

   9、把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

   10、沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。

 襄阳牛杂面开店成功秘诀是什么?

      1、秘诀一：味道。好吃才是王道这是对所有美食的通用经验，更是襄阳牛杂面的..经验，酒香不怕巷子深这是为何?自然是因为因为卖家知道自己卖的东西好，质量好、味道好，即使一时被掩于闹市，但终究会被消费者认可。

      2、秘诀二：环境。周围全是面店，襄阳牛杂面店卫生状况极差，其实有的时候大家吃东西更是吃的一种心境，选好址，打造好面店环境，这种舒服感对顾客来说很重要。

牛肉面里还加了脆脆的绿豆芽，搅一筷入嘴里，面条的松软和豆芽的爽脆交织在唇齿之间，加上牛油汤底的香浓，吃得那是一个回味悠长......地道的襄阳牛肉面和黄酒是绝配。襄阳牛肉面配的黄酒，其实应叫做米酒，我看到的是糯米酿造的白白的犹如米浆的那种，有一种温厚香醇的气息，喝下一口，有契合口腔的温润之感，正好和牛肉面的强烈浓郁味道中和。