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襄城区马振宇牛肉面牛杂面馆

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襄城区马振宇牛肉面牛杂面馆
第6年 |    
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襄樊特色襄阳牛肉面培训学校择优推荐

发布时间:2020-06-22 22:31:00        作者:马家牛肉面










犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面呈大理石状花纹,。犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪,只在肌肉间夹有少量脂肪。此外,南方的水牛肉,肉色比肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如肉。
 面食中,牛肉面的做法很多,每一个地方的做法和味道都是不同的。那么,想吃的时候,怎么来做一份香喷喷的牛肉面呢?

牛肉面的做法:

   1、准备一块纱布,将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。

   2、先将肉切成条状,然后切块。锅内加凉水,放入肉块。烧开后撇去浮沫。

   3、将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅,锅内加水。

   4、炖一个小时。(高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时)





一边大快朵颐的吃着大碗牛肉面,一边喝着清淡黄酒,尽管大汗淋漓,但仿若每个毛孔都被打开,内心大呼过瘾。牛肉面现在可是大街小巷遍地开花,怎么这襄阳本地的牛肉面就这么好吃?襄阳牛肉面所选用的面和其它地方不一样,用的是碱面,这种面比较松软,口感好;而熬制襄阳牛肉面的汤料,会加入了牛肚、牛肠和牛肉熬油,这样让牛肉面的汤汁更加香醇浓厚,过口难忘。



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